年菜料理 <海鮮> 海參蹄筋燴鵪鶉蛋 | NC5健康廚房 | 我是NC5

海參, 貴為四大海味之一, 一般在逢年過節時的年菜或宴席才會看到的一道海味.
海參, 高蛋白、低膽固醇、低脂肪的健康食物,
料理過節大菜感覺很困難, 但其實真的不會喔~
其實只要簡單的汆燙及拌炒, 加上一些些的調味料, 就可以完成了~


海參蹄筋燴鵪鶉蛋

海參             1條 (約250g)
豬蹄筋     150 g
鵪鶉蛋       80 g
玉米筍       50 g
紅蘿蔔       40 g
豌豆莢       30 g
蔥段             2支
薑片             6片
米酒          少許
蒜末           20 g
薑末           20 g
蠔油             2小匙
紹興酒         1匙
太白粉       10 g


作法:

1. 
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海參洗淨切塊;玉米筍切塊;紅蘿蔔去皮切薄片;豌豆莢去老絲,備用.

2. 
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煮一鍋滾水,汆燙鵪鶉蛋、玉米筍,30秒後再倒入紅蘿蔔及豌豆莢汆燙30秒撈起,備用.

3. 另煮一鍋滾水,待水煮沸時,先加入蔥段 、薑片及米酒,再倒入海參與豬蹄筋汆燙後撈起.
4. 炒鍋加油,放蒜末、薑末爆香,再倒入海參、豬蹄筋、蠔油、紹興酒一起拌炒.
5. 加水100cc煮滾,蓋鍋蓋轉小火燜煮3分鐘,再倒入鵪鶉蛋、玉米筍、紅蘿蔔、豌豆莢煮1分鐘.

6. 
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起鍋前加入太白粉水勾薄芡即完成.

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**紅蘿蔔及豌豆莢較易熟,汆燙過久易影響口感,汆燙時間可縮短.



獻給愛吃海參的你.



Love,
NC5



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