毛豆比一般豆類含有更多優質的蛋白質, 因此被稱為植物肉~
另外, 棉籽糖含量少卻富有鉀的毛豆, 還可以改善因為缺乏鉀離子造成的倦怠和食慾下降~
毛豆有這麼多的好處, 但是究竟除了涼拌、煮、炒, 還有甚麼方式呢?
Nancy老師要在這邊告訴你怎麼做出又簡單又好吃的毛豆料理!!
用毛豆調成的青醬, 不但顏色漂亮, 最重要的是非常好吃喔!!
事不宜遲, 快來試試看吧!
雞肉毛豆青醬義大利麵
雞腿肉 80 g
毛豆 20 g
義大利麵 1 包
蒜末 8 g
迷迭香(可用乾燥香料代替) 8 g
洋蔥丁 20 g
鮮奶油 10 g
帕馬森起司 20 g
毛豆青醬
酪梨 半顆
毛豆 80 g
豆漿 半杯
花椰菜 25 g
蒜頭 2 瓣
橄欖油 2 匙
腰果 1 匙
海鹽 1 匙
黑胡椒 3 g
檸檬汁 1/4 顆
作法:
1. 先打青醬, 將所有的材料放調理機打均勻.
2. 取一炒鍋, 放入蒜末, 洋蔥丁炒至金黃色.
3. 再加入雞肉拌炒, 最後加入迷迭香與調味料調勻, 熄火備用.
4. 最後把煮熟的義大利麵拌入雞肉鍋內, 加入青醬拌勻.
5. 喜歡濃郁一點可以多加一點鮮奶油.
6. 最後刨一些起司, 即可美味享用.
獻給愛吃毛豆料理的你.
Love,
NC5