松露料理 <豬肉> 黑松露肉球醬 | NC5健康廚房 | 我是NC5

最普通不過的肉丸子, 加上黑松露醬可以查出甚麼樣的火花呢?
加上香味濃的牛肝菌菇和松露煮成的淋醬, 叫人要怎麼不喜歡呢?🥰🥰

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黑松露肉球醬

A. 豬/牛肉松露球

白吐司 1 片
鮮奶 30 ml
馬斯卡彭起司 50 g
豬/牛絞肉 250 g
蛋 1 顆
蒜末 1 瓣
松露鹽 1 小匙
胡椒粉 1 小匙
松露醬 1 大匙
松露橄欖油 1 大匙

松露醬

無鹽奶油 25 g
橄欖油 8 g
洋蔥 半顆
蒜末 10 g
牛肝菌菇 75 g
白吐司 1 片
白酒 60 ml
雞高湯 300 g
牛肝菌菇水 150 g
海鹽 8 g
迷迭香 10 g
鮮奶油 50 ml
黑松露 2 大匙


作法:

1. 
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將A, 全部放調理機拌勻後, 做成肉球.

2. 肉球放入烤箱, 12分鐘即可.

3. 
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鍋內放奶油, 與洋蔥蒜末炒香, 放入牛肝箘菇拌炒後, 轉小火繼續拌炒, 加入高湯, 牛肝箘菇水, 將吐司撕小塊, 加入白酒, 海鹽與迷迭香, 小火燉煮直到濃稠狀.

4. 
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將煮好的肉球加入(3)內繼續烹調, 最後加入鮮奶油, 黑松露醬, 即可成盤享用.



先給愛吃肉丸子的你.



Love,
NC5


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