低醣料理 <雞肉> 泰式椒麻雞 | NC5健康廚房 | 我是NC5

總是會在不知不覺中想起這個令人回味的酸酸辣辣的味道, 但是又覺得外面的油炸雞肉太油膩, 所以就決定自己來做一份氣炸鍋版本的泰式椒麻雞
減少了雞肉的油膩感但是卻可以吃到雞肉的外酥內軟, 果然氣炸鍋是我的最佳下廚夥伴啊~
加上自己配製的調味料, 將辣度酸度調成自己想要的口味, 真是把自己推向越吃越多飯的坑啊哈哈
親自下廚啊, 真的是件很舒壓的事~

泰式椒麻雞
雞腿肉          2隻 (約500g)
蒜末            20g
辣椒末        10g
香菜末        15g
高麗菜        50g

調味料
魚露            30g
檸檬汁        70ml
醬油              5g
羅望子          3g
花椒粉          3g
赤藻糖醇      3g
辣油            20g

醃料
醬油             8g
米酒             5g
白胡椒         5g
海鹽             5g
花椒粉        7g


作法:

1. 
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雞腿肉劃交叉但不切斷.

2. 用醃料均勻醃製, 放入冰箱30分鐘.
3. 放入氣炸鍋, 190度C炸8分鐘.
4. 高麗菜切絲泡水, 瀝乾鋪在盤底.
5. 蒜末、辣椒、香菜, 加入調味料拌勻.
6. 將烤熟的雞肉鋪在高麗菜上面, 加上調味醬, 即可美味上桌.
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** 不吃花椒的朋友們, 可以將花椒粉取出, 接著在風味醬汁中加上2片卡菲爾葉, 1根香茅; 
不吃辣的朋友們則可以直接將會辣的材料都拿開, 將醃料的花椒粉與白胡椒改成孜然粉10g與黑胡椒8g, 就可以不用調味料, 醃完炸完直接就可以吃了喔~

獻給愛吃雞肉料理的你.


Love,
NC5.


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